意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:
材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.OK.

“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称，中文翻译为“特浓咖啡”，对于咖啡馆来说，“没卖 ‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”，可见 “Espresso“ 重要性。据说 “Espresso”咖啡最早起源于十五世纪初的埃及开罗，但真正使其发扬光大的则是意大利，现在Espresso”几乎已经成为意大利的一种代表象征，因此由意大利来定义 “Espresso” 好象更为天经地义。

以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为 “Espresso”。一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫：“Cream克丽玛”。

“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法，使得全球的咖啡专家公认， “Espresso” 不愧是咖啡之魂。

　Espresso由意大利文演绎出意为快速,因espresso是制做后马上送至顾客手里 。两杯份的 espresso (double espresso)是在 9-10 大气压下,用88-95°C的净水,并用22-28秒的时间,从14-17 克的咖啡粉中汲取出47-62.5ml(1.5-2盎斯)的咖啡. Espresso从过滤手柄中滴出象温热的蜂蜜,具有偏红的咖啡色,泡沫应占整杯的10-30%. Espresso制做由4个"M"来定义: Macinazione 指正确的咖啡粉粗细度，即磨豆过程； Miscela 指咖啡的拼配, Macchina 指espresso机器,和 Mano 指制做人员的技巧。当四个"M"要素都能被很好地控制时,制做出的espresso将是一种完美的体验。

　　用"espresso potentail"(espresse潜因)定义来衡量一杯espresso的完美.理想的espresso应具有非同寻常的甜味,浓烈的香味及新鲜磨出的咖啡口味。泡沫应是带深红的咖啡色.口感应润滑,厚实.不用加任何附料,一杯好的espresso将是一种享受,而且不会马上消失在牛奶中。喝完后,回味可延续数分钟。

　　各种不同的因素和问题会直接影响到制做完美espresso的潜因。下列任何一个因素都会影响到espresso的成败。

1:拼配 没有好的咖啡拼配是不可能做出好的espresso。咖啡必须配出espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜.我们建议用烘焙后4天内的咖啡豆。

2:烘焙 常见到烘焙的较深的espresso。深度烘焙的豆将会有苦焦味。有经验的烘焙师会用较浅的烘焙来保持espresso的香甜。

3:磨豆 必须监视整个磨豆过程,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。

4:磨豆机 必须用高质量的磨豆机。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热 。如磨盘被加热,咖啡将失去香味。专业人士认为锥型和并行的组合磨盘是最佳的设计。

5:咖啡量 必须用新鲜的咖啡来得到最佳的口味 。按需量磨豆.当有客户要espresso,磨出一杯量所需的咖啡粉,加入过滤手柄,压粉,和冲制.弃去不用的咖啡粉。

6:分配 在过滤手柄中,在压粉前,咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。

7:压粉 先用5磅的压力压粉一次,再用30磅的压力压一次,然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。

8:微量元素 用于做espresso的水必须经过过滤。有些城市必须用微量元素来平衡水质 。水在咖啡机中时间过长会使氧元走失,以至水变味。 用小玻璃杯接剩一杯咖啡机中的水,让其冷却后尝试,如水变味,需重新用新鲜的水替换机器中的水。

9:水温 水温必须稳定在92-96°C。 选espresso机必须注意水温及水温的稳定。

10:稳定的温度 机器温度的稳定是连续做espresso的保证。

11:水压 水压通过espresso应在 9 - 10 大气压间.此压力保证能制出泡沫。

12:锅炉压力 锅炉的压力决定了与蒸汽结合的水量.如牛奶的奶泡未能达到要求,可调整锅炉的压力,但调整必须由专业人员操作 。可用机器上的压力表监测锅炉的压力。

13:汲取时间 制两个1盎斯杯espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外,如espresso的颜色开始变淡,应该结束制做过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的espresso而不变色。

14:过滤手柄及过滤器 过滤手柄必须保持与制espresso的水温相同的温度。因此手柄应放在机器的组头上。过滤器(篮)应装载16-18克咖啡粉及必须保持平整.不平整的粉面会导致汲取失衡。

15:及时 制做要快,但要细心。应该在30秒钟内完成加粉,装载分配、压粉、预热、和制做。

16:机器清理 这是当今做espresso最大的问题。如机器、过滤器、过滤手柄未能经常清洗,做出的espresso 会有腐油味。

17:磨豆机维护 磨豆机需要每天清扫。在做espresso的间隙,需要清除在磨豆盘与出粉口间的咖啡粉。磨盘每年必须换新,使豆与磨盘表面能充分接触。

18:环境因素 一天内空气的湿度和温度都会有变化。因为咖啡易吸湿,磨豆机的粗细度也需调节能使粉的粗细度在汲取时达到25-30秒 。温度不如湿度容易影响到espresso,但不能将咖啡豆暴露在高温下。

19:Espresso杯 Espresso杯应用不同于咖啡机的热源来预热。如用机器的热水来预热杯子,机器的锅炉温度将降低,使制出的espresso不均匀。Espresso杯应用厚的杯壁和窄口以保持热度和香味。

20:练习 操作练习和实践非常重要。Espresso的关键在于总是能认识到espresso具有新的潜力 。上述任何一个因素的改变都会增加或减少espresso的完美。Espresso的制做是一种艺术,它需要精确和对科学的奉献精神。完美的espresso也许只是一个概念而不能成为现实 。Espresso的美在于易变和困难。如果制做容易,我们就很容易地制成espresso机器,使每次的espresso都完美 。正因为有太多的因素影响着espresso的制做,只有人脑和富有感情的心才能开始理解和控制它的复杂性。

个人特徵说明（酒窝/疤痕/穿孔/胎记…）  
　　  
1 / 4 德裔犹太人混血，所以皮肤是白种人的肤色。  
我右脸有一个酒窝，  
左耳有耳洞，右耳垂没有穿洞，只有耳骨有一个小环。  
我的脖子喉咙有一个 " ￥ " 形状的刺青，  
後颈有一个刺青、整个左手臂有抽象的线状刺青、  
右手手背有 " A " 字庞克标志刺青。   
 
平面模特儿有５年经历，都是以没有经纪公司的状态自己接通告，  
　　我自己也是业馀摄影师。  
　　外型特徵是除了左手臂的刺青外，还有白种人的皮肤。   
　　  
　　★　电视演出经验∶  
　　公共电视人生剧展单元女主角、MTV 新掀货节目 Guest VJ 、  
　　公共电视水果奶奶儿童节目演出特别来宾、中天频道康熙来了节目特别来宾...。  
　　  
　　★　电影演出经验：  
　　『爱丽丝的镜子』 ( 姚宏易导演 ) 女主角 " 晓镜 " 。  
　　（侯孝贤导演作品『最好的时光』由舒淇演出我的脚色。）  
 
　　  
　　★　ＭＶ演出经验：  
　　与贺军翔合作演出蔡健雅『假想敌』、『双栖动物』ＭＶ。  
　　  
　　★　走秀经历∶  
　　LOREAL ( 巴黎莱雅 ) 时尚发型秀 ...。  　 
 
　　★　平面模特儿经历∶VOGUE、美丽佳人、钱柜、TVBS周刊、  
　　EGG、mini ( 日版 )、misc ... 等等，还有 VOVOL S40 平面广告

     1983年生，处女座，AB型血。双性恋者，168智商，人格多面。  
     右脸有个酒窝。左耳垂有耳洞，右耳骨有一个小环。  
     喉咙有一个红色￥形刺青，头后有一个刺青，整个左手臂有抽象的线状刺青，右手手背有A字朋克标志刺青。  
     台湾著名艺人谭艾珍的女儿。  
     是早产儿，心脏有洞，右眼渐盲只看得到色块，而且要每天服用癫痫药。  
     在曼哈顿2年，住在乱区，曾经打开门就看着冻死的尸体。  
     酗过酒、戒过毒、搞过乐队，因为和老师起争端而不能毕业。  
     职业不定。模特，演员，摄影师，音乐人。。。  
 
     她设计才华横溢，容貌不似生活在人间，精灵女子。在台湾网络上很流行。  
     好象是一只妖在横行，极其嚣张又极其谦卑。祈望获得人们的理解，但大部分人，都不理解，说她是怪小孩。  
     好在蔡健雅决意请她参与MTV的表演。  
     让人觉得，怪小孩还是个有温暖和情感的女子，只是过度集中了颓废、压抑和创新。  
     咄咄逼人。  

     她说，我觉得刺青和拍照一样，是一种纪录生命的方式。  
     把灵魂、想法刺出来，就没有地方可以躲避。  
     必须坦承地面对自己生命中的每一刻想法和决定。  
     我甚至想把身上刺满，因为我喜欢拿自己的身体做实验。  
     看看能把生命用到什么极限。